{"id":475,"date":"2020-11-06T21:50:27","date_gmt":"2020-11-06T21:50:27","guid":{"rendered":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/?p=475"},"modified":"2020-11-06T21:50:27","modified_gmt":"2020-11-06T21:50:27","slug":"en-tulua-excombatientes-victimas-y-comunidad-tostaron-su-primer-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/en-tulua-excombatientes-victimas-y-comunidad-tostaron-su-primer-cafe\/","title":{"rendered":"En Tulu\u00e1, excombatientes, v\u00edctimas y comunidad tostaron su primer caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>En la vereda Venus, zona rural de Tulu\u00e1, v\u00edctimas del conflicto armado junto con campesinos y poblaci\u00f3n en proceso de reincorporaci\u00f3n trabajan de la mano en el cultivo y procesamiento de caf\u00e9, una historia de uni\u00f3n que se transforma paso a paso en un emblema de la construcci\u00f3n de paz en el departamento del Valle del Cauca y en toda Colombia.<\/strong><\/em><\/p>\n<p>Llenos de emoci\u00f3n, integrantes de la cooperativa de excombatientes de FARC y campesinos tulue\u00f1os asistieron a una cita especial. Luego de dos a\u00f1os de trabajo codo a codo, enfrentando retos de toda \u00edndole, finalmente tendr\u00edan la posibilidad de transformar el grano de caf\u00e9 que cultivan en las escarpadas faldas de la cordillera central en un producto listo para su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"media-element file-2-columns\" src=\"https:\/\/colombia.unmissions.org\/sites\/default\/files\/styles\/2_columns\/public\/foto_9_8.jpg?itok=bTl6xzZy\" alt=\"\" data-essbisignore=\"\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Para cumplir este sue\u00f1o era necesaria una m\u00e1quina de tost\u00f3n, la cual ven\u00eda cuidadosamente embalada desde la ciudad de Pereira junto con otros dos equipamientos para la producci\u00f3n de caf\u00e9 entregados por la Misi\u00f3n de Verificaci\u00f3n de Naciones Unidas para fortalecer las iniciativas productivas que realiza la poblaci\u00f3n en proceso de reincorporaci\u00f3n junto con las comunidades.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"media-element file-2-columns\" src=\"https:\/\/colombia.unmissions.org\/sites\/default\/files\/styles\/2_columns\/public\/foto_7_17.jpg?itok=fGTtCcy9\" alt=\"\" data-essbisignore=\"\" \/><\/p>\n<p>Cuando estos tres elementos llegaron a la vereda, cada uno de los asistentes se apost\u00f3 junto al veh\u00edculo para ayudar a su descarga. Campesinos, v\u00edctimas, excombatientes, integrantes de la Misi\u00f3n y delegados de la organizaci\u00f3n Paso Colombia se dispusieron a bajar la trilladora, el molino de disco y la m\u00e1s esperada de todas, la tostadora. Se requirieron cuatro personas para bajar las dos primeras y cerca de una docena para la estrella del d\u00eda, la m\u00e1quina que aplicar\u00e1 calor al grano para transformarlo en un caf\u00e9 listo para la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Jorge Eli\u00e9cer S\u00e1nchez, excombatiente y l\u00edder en la cooperativa multiactiva\u00a0<strong>\u201cLos Comunes\u201d<\/strong>, miraba con orgullo cada una de las m\u00e1quinas que desde ahora conforman el centro cafetero de la vereda Venus. Junto con excombatientes y comunidad dio varias vueltas a la tostadora, centr\u00e1ndose en los detalles de la estructura y el cuidado que deb\u00eda tener para mantenerla funcional. Mientras lo hac\u00eda, pensaba en el largo camino que han recorrido para consolidarse como cooperativa.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"media-element file-2-columns\" src=\"https:\/\/colombia.unmissions.org\/sites\/default\/files\/styles\/2_columns\/public\/foto_4__1.jpg?itok=oKYpQSF9\" alt=\"\" data-essbisignore=\"\" \/><\/p>\n<blockquote><p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cFue necesario tocar muchas puertas, d\u00eda tras d\u00eda sin descanso, hasta poder estar aqu\u00ed. Hablamos con la Misi\u00f3n de Verificaci\u00f3n, la organizaci\u00f3n Paso Colombia, el PNUD (Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo), la ARN (Agencia de Reintegraci\u00f3n y Normalizaci\u00f3n), la Alcald\u00eda de Tulu\u00e1, la Gobernaci\u00f3n del Valle y cada una puso un granito de arena para ayudarnos a volver realidad nuestro sue\u00f1o\u201d, aseguraba Jorge mientras ve\u00eda como se conectaba la m\u00e1quina tostadora a la red el\u00e9ctrica.<\/p><\/blockquote>\n<p>Para llegar a este punto, la cooperativa de excombatientes, v\u00edctimas y comunidad debieron enfrentar un terrible reto, un coletazo de la violencia que se resiste a abandonar por completo el territorio. El 14 de mayo de 2018, Jorge Enrique Corredor conocido como \u201cWilson Saavedra\u201d, excomandante de FARC y l\u00edder de la iniciativa de reincorporaci\u00f3n a nivel local, fue asesinado en este mismo municipio.<\/p>\n<p>Un golpe muy fuerte para cada uno de los integrantes de la cooperativa, quienes desde ese momento rememoran el legado de su compa\u00f1ero, comandante y l\u00edder, buscando mantener su memoria viva por medio de este proyecto. Una muestra de resiliencia de las comunidades y poblaci\u00f3n en proceso de reincorporaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Sin embargo, para lograr que sus sue\u00f1os se consoliden en el tiempo se requiere el apoyo de todo un pa\u00eds, a quien Jorge Eli\u00e9cer S\u00e1nchez le env\u00eda este mensaje:<\/p>\n<blockquote><p>\u201cDesde esta zona de Tulu\u00e1, los invitamos a todos y todas a que nos sigan ayudando en nuestro proceso de reincorporaci\u00f3n. Que no nos dejen. Y no solo aqu\u00ed en el Valle, sino en la costa norte, en el centro y en todos los lugares donde se adelanta la reincorporaci\u00f3n\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>\u00a1El primer tueste!<\/h2>\n<p>Cuando se prendi\u00f3 la m\u00e1quina tostadora y empezaron a calentarse los granos, un olor llen\u00f3 los pulmones de todos los asistentes. Era cuesti\u00f3n de minutos para ver el primer caf\u00e9 tostado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"media-element file-2-columns\" src=\"https:\/\/colombia.unmissions.org\/sites\/default\/files\/styles\/2_columns\/public\/foto_3_.jpg?itok=mFIf7DvL\" alt=\"\" data-essbisignore=\"\" \/><\/p>\n<p>Luego de reflexionar sobre el camino recorrido, lleg\u00f3 el momento que nos reuni\u00f3 en una zona rural del municipio de Tulu\u00e1, Valle, la puesta en funcionamiento de la m\u00e1quina de tosti\u00f3n. Para ello, se pusieron cuidadosamente los granos verdes de caf\u00e9 en la parte superior y se dio inicio al proceso de transformaci\u00f3n mediante la aplicaci\u00f3n de calor.<\/p>\n<p>Jorge Eli\u00e9cer S\u00e1nchez, junto con los diversos integrantes de la cooperativa y delegados de la Misi\u00f3n de Verificaci\u00f3n de la ONU, Paso Colombia, ARN, PNUD, Alcald\u00eda de Tulu\u00e1 y Gobernaci\u00f3n del Valle, observaba a trav\u00e9s de una peque\u00f1a ventana ubicada en la parte central de la tostadora, la magia que iba convirtiendo los granos verdes de caf\u00e9, dando vueltas, para lograr ese color oscuro caracter\u00edstico del caf\u00e9 tostado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"media-element file-2-columns\" src=\"https:\/\/colombia.unmissions.org\/sites\/default\/files\/styles\/2_columns\/public\/foto_5_17.jpg?itok=cvRTNEUC\" alt=\"\" data-essbisignore=\"\" \/><\/p>\n<p>Durante este proceso, el grano absorbe calor y pierde tanto la humedad como algunos gases. Luego ocurre el \u201cprimer crac\u201d con un sonido similar al de las palomitas de ma\u00edz. A partir de ese momento el grano crece en tama\u00f1o y comienza a tomar un color oscuro por la caramelizaci\u00f3n de los az\u00facares conformando los m\u00e1s de 800 compuestos qu\u00edmicos que tiene el caf\u00e9 tostado.<\/p>\n<p>Fueron veinte minutos de espera para poder ver la completa transformaci\u00f3n del otrora grano verde h\u00famedo en uno caf\u00e9 y seco. En este periodo, Jorge Eli\u00e9cer explic\u00f3 c\u00f3mo se hab\u00eda logrado realizar el trabajo conjunto entre excombatientes y comunidad campesina en esta zona vallecaucana.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cNosotros somos de esta regi\u00f3n, lo cual nos permite entender a las comunidades y trabajar articuladamente con ellos. La clave tambi\u00e9n ha sido nuestro esfuerzo y gesti\u00f3n, que ha permitido el avance de esta iniciativa y la consolidaci\u00f3n de nuestra iniciativa comunitaria\u201d, cont\u00f3 Jorge mientras vigilaba de reojo la m\u00e1quina tostadora.<\/p><\/blockquote>\n<p>Luego de un peque\u00f1o estruendo, el grano procesado sali\u00f3 de la m\u00e1quina y por un momento, una sensaci\u00f3n de felicidad invadi\u00f3 el peque\u00f1o recinto cafetero ubicado en la parte alta de Tulu\u00e1. Cada uno de los integrantes de la cooperativa sinti\u00f3 ese orgullo de este logro concreto de apostarle a la construcci\u00f3n de paz desde el territorio.<\/p>\n<p>Este momento de felicidad impulsar\u00e1 los sue\u00f1os de excombatientes, v\u00edctimas y campesinos de la vereda Venus. La siguiente meta es oficializar su marca y buscar ser reconocidos en toda Colombia: \u201cbuscaremos registrar nuestro caf\u00e9 ante la cooperativa principal ECOMUN. La idea es que se conozca que este es un producto de calidad que hacemos juntos en las monta\u00f1as de Tulu\u00e1 y llegar a los mercados de todo el pa\u00eds\u201d, le mencion\u00f3 Jorge al equipo de la Misi\u00f3n de Verificaci\u00f3n de Naciones Unidas, mientras sosten\u00eda con orgullo un grano de caf\u00e9 tostado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"media-element file-2-columns\" src=\"https:\/\/colombia.unmissions.org\/sites\/default\/files\/styles\/2_columns\/public\/foto_1_15.jpg?itok=9Rj6K1xk\" alt=\"\" data-essbisignore=\"\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Daniel Sandoval\u00a0<\/strong><br \/>\nOficial de Informaci\u00f3n P\u00fablica \u2013 Regional Popay\u00e1n<br \/>\nMisi\u00f3n de Verificaci\u00f3n de la ONU en Colombia<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la vereda Venus, zona rural de Tulu\u00e1, v\u00edctimas del conflicto armado junto con campesinos y poblaci\u00f3n en proceso de reincorporaci\u00f3n trabajan de la mano en el cultivo y procesamiento de caf\u00e9, una historia de uni\u00f3n que se transforma paso a paso en un emblema de la construcci\u00f3n de paz en el departamento del Valle [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":477,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[15],"class_list":["post-475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cafe","tag-mision-de-verificacion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=475"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/475\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":479,"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/475\/revisions\/479"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/media\/477"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nacionesunidas.mediawapp.com\/saboresconsentido\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}